9号彩票官网

股票代码:603299

重庆中井坝盐业遗址:“泼炉印灶”蕴藏先民智慧

上传时间:2014-04-21

近日,彭水郁山中井坝盐业遗址成为了考古界的焦点——通过了2013年度全国十大考古新发现初评,跻身全国25强。而这个被誉为文物界“奥斯卡”的奖项,在历届评选中重庆仅获得过4项。 

中井坝盐业遗址作为目前全国井盐考古发掘中保存最完好的遗存,它盐场作坊里的泥土为何呈火红色?史料上记载的节能    制盐法“泼炉印灶”如何得到印证和还原?飞水盐井背后又掩藏着哪些秘密? 

带着这些疑问,3月31日,记者前往这个明清时期的制盐作坊,探寻先民们制盐的智慧和秘方。 

火红色泥土背后有何秘密?

为提供燃料周边树木曾被砍伐殆尽 

沿着郁山老镇狭窄的公路向碧绿的中井河边走去,临河的堡坎下,有一片用铁制保护棚严密包围的区域。从一扇小门探入,突兀的火红色土壤猛地跃入眼帘,中井坝盐业遗址正在这里安详地“沉睡”。 
令人疑惑的是,遗址周边的泥土都是正常的褐色,为何只有这里呈火红色? 
“此处的泥土是在数百年烈火的烤炙中渐渐形成的色泽。”彭水苗族土家族自治县文物管理所所长杜继臣道出了谜底。当地人称,为了使用制盐的燃料,这里常年不熄的炉火需消耗大量木材,周围山上的树木曾被砍伐殆尽,直到煤炭被发现后,荒山才重新披上绿装。 

杜继臣指着脚下数道整齐排列、长达数米的阶梯状巨大沟壑说:“这就是古人们用来制盐的灶。” 

记者从市文化遗产研究院考古报告提供的数据中发现,最大的灶台长980厘米,宽174厘米,最深处达165厘米。 

而这样的“巨灶”并不只有一个,在初次发掘的数百平方米土地上,考古队员们就曾找到12座朝着河边延伸的“巨灶”,它们中的8座,紧密地挨在一起,就像是被一把巨大的钉耙深深挖过。 

‘巨灶’并不是一路平坦地延伸,它们的内部就像向下的楼梯一样,被分成三阶。”杜继臣说,古人这样设计盐灶是有原因的——每一阶都有不同的用处。 

“最下面一层被当时的人们称为灶膛,它的侧壁用不规则的卵石砌成,上方架着炉条,炉条上的燃料燃烧完后,就顺着炉条间的缝隙漏到灶膛里,站在灶膛旁的工人可以很方便地将这些废料清理出炉灶。”杜继臣说。 

而上面的两层,则分别被称为炉田和甑子,它们都是用来架锅的。按照最宽的灶达到174厘米,就可以想象,在这些“巨灶”之上架设的锅具,直径也起码超过1米。 

杜继臣说,一个灶台上,至少会有两口这样的“巨锅”。而据同治四年版《彭水县志》记载:“郁井盐灶……灶以黄泥筑砌,一灶

为何神秘土球“长”满灶台内壁? 

“泼炉印灶”技艺为制盐节约了燃料 

除了分成不同的阶层,在每一个“巨灶”的炉田和甑子内壁上,惊奇地镶满了直径20至30厘米的红褐色土球,最多的甚至有上百个这样的土球。 

那么,这些数量庞大的神秘土球究竟是做何而用呢? 

为此,记者找到了市文化遗产院考古工作人员牛英彬,曾负责去年中井坝盐业遗址考古工作的他告诉记者,这些被古人称为土壳的球状物体,并不是为了装饰灶台,而是肩负着一项重要作用——节能,“土球里蕴含了一种古传制盐技艺——‘泼炉印灶’。” 

何为“泼炉印灶”?《彭水县志》曾有记载:“灶以黄泥筑砌,一灶五锅,井水入锅不能成盐,以之浸渍于灶,咸水皆入灶泥之内,次日则掘此灶土,浸水煎熬五日,而灶掘尽。又另行作灶,浸之掘之亦如前法。”简单来说,就是当甑子、炉田被火烧到一定程度后,盐工们便不断地将制盐的卤水印入炉田,并泼淋甑子内外。卤水通过火力蒸发水分,使炉田及甑子内的土壳吸收盐分。 

中国社会科学院考古研究所研究馆员王仁湘此前向媒体表示,郁山镇附近的制盐卤水含盐度比海水还要低,如果直接烧制,将浪费大量燃料,而通过这种“泼炉印灶”的方法,卤水的含盐度得到大大提高,为盐工们制盐节约了燃料。 
如此先进的制盐方式,究竟一天能制多少盐?59岁的当地村民曾德品告诉记者:“小时候听老人说,这里曾有陈家、曾家、童家、支家四大制盐商,一个灶一天一夜可以产盐300多斤。” 
  制盐用的关键原料从何而来? 

飞水盐井曾引蚩尤部落“光临” 

俗话说,“巧妇难为无米之炊。”制盐的工具找到了,那么制盐用的关键原料——卤水又是从哪里来呢?奇怪的是,考古队员们当时并没有在遗址就近的地方找到盐井的遗址。 

杜继臣带领记者来到离作坊千余米外的山下,他指着斑驳崖壁上一个个紧密相连的柱洞说,这就是答案——源源不绝的卤水,正是顺着这些柱洞上搭建起的输卤笕道,被引入作坊之中。 

架设在崖壁上的这些输卤笕道,是通过较大楠竹或斑竹打通内节,制成竹笕后连接而成。这些竹笕一头连着盐井,另一头则直通作坊里的蓄卤池。

杜继臣说,除了人工架设的笕道以外,在同治四年的《彭水县志》中记载:“飞井在郁镇北四五里伏牛山之右,水从石壁中飞出,下以船盛之”、“隶籍于井者,以小舟泊飞水”的船运方式。 

走到这里,令人不禁好奇:这个供给卤水的神秘源头究竟又藏在何处? 

顺着输卤笕道,经过一段嶙峋的山路,盐井源头的庐山真面目才终于显露——一股手臂粗的白色山泉从数米高的岩隙中飞出,跌落在清澈平静的河面上…… 

扫一扫 加关注

走进井神
井神简介
荣誉资质
公司大事记
组织架构
主要单位
投资者关系
公司公告
证券信息
新闻中心
集团新闻
井神新闻
综合新闻
通知公告
招标信息
招聘信息
通知公告
产品介绍
食用盐
工业盐
纯碱
元明粉
氯化钙
其他
管理之窗
专项管理
培训园地
基层动态
党群工作
党务信息
工团信息
企业文化
核心理念
盐的文化
企业风采
员工天地
联系我们
地 址:江苏省淮安市淮安区华西路18号
邮 编:223200
电话(传真):0517-87036999
产品销售热线:0517-85997891
公司采供中心:0517-87037070
信 箱:jsgfbgs@163.com

2018 江苏苏盐井神股份有限公司 全民彩票bitleet.com版权所有 All rights reserved

微信公众号:
恒网承建
友情链接:
友情链接:大赢家彩票官网  好彩头彩票  好彩头彩票官网  全民彩票网  大赢家彩票网  大赢家彩票平台  全民彩票网  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!